Calamares en su tinta

Calamares en su tinta

Comensales 4
Tiempo de coción 1 hour, 30 minutes
Tiempo de comida Plato principal

Ingredientes

  • 1kg Calamares
  • 2 Cebollas (de tamaño medio-grande)
  • 2 Dientes de ajo
  • 200ml Vino blanco
  • 200ml Agua
  • 200ml Salsa de tomate
  • 2 Sobres de tinta
  • 6 tablespoons Aceite de oliva
  • Sal al gusto

Optional

  • 2 Guindillas

Indicaciones

Paso 1 Limpiamos los calamares retirándoles tripas, ojos, boca y concha interior.
Paso 2 Los lavamos bien bajo el grifo para retirar posibles restos y escurrimos. Tenemos que tener precaución con reservar y no romper la bolsita de tinta que se encuentra en su interior. Esta tinta la utilizaremos para darle sabor y color a nuestro guiso.
O también podemos usar tinta en sobres
Paso 3 Cortamos el calamar en anillos y los tentáculos en trocitos y reservamos.
Paso 4 Colocamos la tinta los ajos, la sal en un mortero y la tinta, aplastamos hasta romper la bolsa que la guarda para que se desprenda. Reservamos.
Paso 5 En un cazo incorporamos aceite de oliva virgen extra. Mientras este se calienta pelamos y cortamos la cebolla en trozos irregulares.
Paso 6 Incorporamos al cazo cuando el aceite esté caliente. Rehogamos a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme al fondo.
Paso 7 Añadimos los calamares cortados y dejamos que se sofrían con la cebolla durante 10 minutos más.
Paso 8 Añadimos el vino, dejamos rehogar para que se vaya el alcohol.
Después añadimos el agua, el tomate frito, el contenido del mortero (ajos, sal y la tinta)
Paso 9 Salpimentamos. A mi me gusta que se encuentre al final la guindilla.

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